W naszych komórkach zachodzi około 7000 procesów biochemicznych na sekundę. Ponieważ nasz organizm składa się z około 70 miliardów (70x109) komórek, dzienna liczba przebiegających w nim reakcji chemicznych jest praktycznie .niemierzalna. Do właściwej pracy układu krążenia, wzrostu, trawienia/wchłaniania przez cały czas potrzebujemy regularnej dostawy energii, która jest końcowym efektem licznych procesów chemicznych - i jest to możliwe dzięki ATP. Procesy te, katalizowane przez enzymy i hormony, poprzedzane są przez czynność elektromagnetyczną, dotyczącą transmisji informacji.
Jak już wcześniej wspomniano, to, co jemy, nie jest tak ważne, jak poradzenie sobie ze strawieniem spożywanego pokarmu. Około 70 - 80% surowego pożywienia jest trawiona przez enzymy obecne w tym pożywieniu, co oznacza, że do trawienia wykorzystywane są tylko małe ilości enzymów, wytwarzanych przez naszą trzustkę. W ten sposób ten mały organ, ważący tylko 80 gram, jest znacznie odciążony. Jednak, kiedy jemy gotowane lub smażone potrawy, nasza trzustka staje w obliczu trudnego zadania, ponieważ musi wyprodukować wszystkie enzymy, wymagane do trawienia tego typu pożywienia. Początkowo to stale przeciążenie powoduje zaburzenie czynnościowe trzustki, w końcowym efekcie prowadzi do jej wyczerpania. Ponadto, niezbędnym warunkiem wymaganym do doskonałego trawienia, jest optymalna czynność wątroby i żółci oraz zrównoważona, odpowiednio regulowana praca trzustki.
